新潟県粟島の名物「わっぱ煮」を作ったらとても美味しかったので、寄せわっば煮作りましたが、肉と海鮮を入れるよりも海鮮だけの方が味がはっきりしています。寄せ鍋風にすると味がブレンドされてしまいます。
ポイントは、入れる具は事前に焼いておくことで香ばしさとしっかりした味を出すこと。鶏は当然焼いて入れた方がカシワの味が強く感じます。これからは海鮮と肉を分けて味をはっきりさせた鍋を作ります。
ひと手間掛けたワッパに風のお鍋は、区材の個性的な味が濃くなって美味しいです。
新潟県粟島の名物「わっぱ煮」を作ったらとても美味しかったので、寄せわっば煮作りましたが、肉と海鮮を入れるよりも海鮮だけの方が味がはっきりしています。寄せ鍋風にすると味がブレンドされてしまいます。
ポイントは、入れる具は事前に焼いておくことで香ばしさとしっかりした味を出すこと。鶏は当然焼いて入れた方がカシワの味が強く感じます。これからは海鮮と肉を分けて味をはっきりさせた鍋を作ります。
ひと手間掛けたワッパに風のお鍋は、区材の個性的な味が濃くなって美味しいです。
トラックバックURL: https://www.ffvideo.biz/mt/mt-tb.cgi/2410
コメントする